发布时间： | 编辑：四川保育员考试网
1)适合老年人吃的“改良八宝鸭”，选用含有丰富植物蛋白的食物进行调配。 (4分)
2) 为了尽量减少鸭子的油腻，制作时先出去脏，再在鸭膛装上香菇、莲子、芝麻、大枣、白果、栗子、花生、竹笋、糯米，然后炖制而成。 (4分)
3)改良八宝具有养阴、清湿作用。其中香菇益气、和血、化痰:莲子镇静、安生、降血压、强心;芝麻能滋养、强壮、润肠，大枣起养脾、和胃、益气生津的作用:栗子则补脾、健胃、补肾、活血:白果起湿肺、益气、定喘、解毒作用: 花生则醒脾、和胃、润肺、止咳:竹笋则有清热、化痰、和中、润肠之效。 (8分)
4) 上述各种食物的相互配合，对老年人具有很好的调理和养生作用。 (4分)
